玉米笋

禾本科玉米属，一年生高茎作物。乃甜玉米细小 嫩的果穗，去掉苞

叶及发丝，切掉穗梗，即为玉米笋。玉米笋以籽粒尚未隆起的幼嫩果

穗供食用。与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用，而甜玉米

只食嫩籽不食其穗。

价值用途

　　玉米笋的食用部位为籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，其营养丰富，每

千克鲜玉米笋中含蛋白质29．9克、糖19．1克、脂肪1．5克、维生素

B1：0．5毫克、维生素B2：0．8毫克、维生素C110毫克、铁6．2毫

克、磷500毫克、钙374毫克，还含有多种人体必须的氨基酸。

玉米笋炒食脆甜可口，还可加工成罐头。

特征

玉米笋为禾本科玉米属一年生草本植物。是作蔬菜用的甜质型玉米。

　　玉米笋的植物学特征与普通玉米没有本质的区别，只是植株稍矮

小、分蘖力强、叶片较多、果穗较小、苞叶较长。

生物学特性与普通玉米基本相同，参照甜玉米。

营养知识

　　玉米笋（罐装）知识介绍：玉米笋为禾本科玉米属一年生草本植

物。是指晚春玉米苞叶和花丝未授粉的果穗，形状如嫩竹笋尖故称玉

米笋、玉米笋外形美观，食之脆嫩，味道鲜美。玉米笋的植物学特征

与普通玉米没有本质的区别，只是植株稍矮小、分蘖力强、叶片较

多、果穗较小、苞叶较长。玉米笋又称珍珠笋，是近年来国际上新兴

的一种高档蔬菜，既可鲜食和速冻，也可加工制罐。

　　玉米笋（罐装）营养分析：玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、

矿物质，营养含量丰富；并具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。

　　玉米笋（罐装）补充信息：1.禾本科玉米属，一年生高茎作物。

乃甜玉米细小幼嫩的果穗，去掉苞叶及发丝，切掉穗梗，即为玉米

笋；

2.玉米笋以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。与甜玉米不同的是

玉米笋是连籽带穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。

　　玉米笋（罐装）适合人群：一般人都可食用